Классический омлет, который готовили в советских детских садах, отличается особой пышностью и нежной текстурой. Приведем точную технологию приготовления этого блюда.
Содержание
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Яйца куриные | 6 шт (С0 или С1) |
| Молоко | 300 мл |
| Соль | 1/2 ч.л. |
| Сливочное масло | 20 г |
Подготовка ингредиентов
Основные шаги
- Достаньте яйца и молоко из холодильника за 30 минут
- Подготовьте глубокую миску для взбивания
- Смажьте форму для запекания сливочным маслом
- Разогрейте духовку до 180°C
Важные нюансы
- Используйте молоко 2,5-3,2% жирности
- Посуда должна быть абсолютно сухой
- Форма для запекания - металлическая или стеклянная
Технология приготовления
Приготовление смеси
- Взбейте яйца венчиком до однородности
- Добавьте молоко комнатной температуры
- Посолите и аккуратно перемешайте
- Не взбивайте слишком интенсивно
Пропорции
| Компонент | Соотношение |
| Яйца | 1 шт на 50 мл молока |
| Соль | 1 г на 1 яйцо |
Запекание омлета
Процесс приготовления
- Вылейте смесь в подготовленную форму
- Поставьте в разогретую духовку
- Выпекайте 25-30 минут
- Не открывайте духовку первые 20 минут
Контроль готовности
- Поверхность должна подрумяниться
- Середина остается слегка влажной
- Края отходят от стенок формы
- При наклоне формы не должно быть жидкости
Подача и хранение
Правильная подача
- Дайте омлету остыть 5-7 минут
- Нарежьте на порционные куски
- Подавайте теплым
- Можно украсить зеленью
Особенности хранения
| Условие | Срок |
| При комнатной температуре | Не более 2 часов |
| В холодильнике | До 24 часов |
Секрет успеха:
Главный секрет пышности - соблюдение пропорций и температурного режима. Не используйте миксер - только ручное взбивание венчиком. Для оригинального вкуса можно добавить 1 ст.л. сливочного масла прямо в смесь перед запеканием.
